Recetas

Albóndigas de Arroz y Lentejas

3 tazas de arroz integral cocido, 1 taza de lentejas cocidas, 3 dientes de ajo picados, 2 cdas. soperas de cebolla picada, 1 cda. de pimiento picado, 1 cdita. de pimentón, 1 cda. de orégano, 1 pizca de jengibre o nuez moscada, 4 cdas. soperas colmadas de pan rallado y 1 cdita. de sal. Preparación: Hervir las lentejas en abundante agua (sin sal). Escurrir bien, Mezclar con los ingredientes restantes y pisar todo. Formar las albóndigas y pasarlas por pan rallado. Colocarlas en una asadera pintada con rocío vegetal y espolvoreada con pan rallado. Cocinar a horno moderado de 20 a 30 minutos, dándolas vueltas en la mitad de la cocción. Se pueden servir con alguna salsa roja o pesto.